|
נכתב ע"י Tamar Kaztav
|
| |
|
מתכון נפלא לסמבוסק , מאפה פופלרי במטבחים המזרח תיכוניים ובעיקר בקרב יהודי עיראק, ממולא בחומוס אבל ניתן לשנות את המילוי , ניתן לטגן או לאפות . מנה ראשונה נהדרת שאפשר גם להקפיא , כאשר באים אורחים אפשר יהיה להציע.
מצרכים להכנת הבצק - 20-22 כיסנים:
- חצי קילו קמח לבן
- 20 גרם שמרים
- 50 גרם מרגרינה מומסת
- כוס ורבע מים פושרים
- כף סוכר
- 1 חלבון
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור
- שמן קנולה לטיגון עמוק
מצרכים להכנת המלית:
- 1 ק"ג חומוס מושרה למשך לילה
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 כפות שמן
- חצי כפית מלח
- כפית כמון
- חצי כפית בהרת (לא חובה)
- חצי כפית פלפל שחור
- חצי כפית כורכום
אופן הכנת המלית:
- משרים את גרגרי החומוס במים למשך לילה , לאחר מכן מסננים ומבשלים בסיר עד שגרגרי החומוס מתרככים .
- מסירים את הקליפות (לא חובה ) ומעבירים את החומוס למעבד מזון טוחנים מעט עד לקבלת תערובת אחידה לאחר מכן מעבירים לקערה.
- מטגנים את הבצלים במעט שמן עד להזהבה. מוסיפים את הבצלים לקערת החומוס הטחון , מתבלים במלח, פלפל שחור, כמון וכורכום , מערבבים קלות עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.
אופן הכנת הבצק:
- ממסים את השמרים בחצי כוס מים פושרים , מוסיפים כף סוכר ומניחים לתסיסה במקום חמים .
- שמים את הקמח בקערה רחבה , יוצרים גומה במרכז ומוסיפים לתוך הגומה את המרגרינה המומסת ואת תערובת השמרים ולשים את הבצק. בהדרגה מוסיפים את המים ולשים עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. מניחים את הבצק לתפיחה למשך חצי שעה.
- לאחר שהבצק תפח , מרדדים על משטח עבודה מקומח לעלה בעובי 1 ס"מ.
- קורצים בבצק עיגולים בעזרת כוס. מניחים כפית גדושה מן המלית במרכז כל עיגול. מורחים את קצוות העיגול בחלבון ומקפלים לחצי , מהדקים על ידי לחיצה בין שתי אצבעות.
- מטגנים כל סמבוסק בשמן עמוק , כמה דקות מכל צד עד שהוא מזהיב .
בתיאבון ! |
