קובה אורז במלית בשר PDF הדפסה דוא
נכתב ע"י Tamar Kaztav
 

קובה- המאכל הלאומי של העדה העיראקית, או שבעצם, של כל חובבי הבישול הביתי. טעם של גן עדן שמתגלגל בפה, וריח שמורגש גם מרחוק. מעטים יודעים שלקובות יש עשרות סוגים, ואותן ניתן לגוון. אם ברצונך להכין ארוחה מושקעת, אבל מסוג אחר, הנה לך המתכון המושלם.

רכיבים למעטפת:

  • 750 גר' אורז
  • 250 גר' חזה עוף טחון
  • 250 גר' בשר בקר טחון
  • 1 כפית אבקת מרק עוף או בשר
  • 1.5 כפית תבלין בהרת
  • חצי כפית מלח
  • חצי כפית פלפל שחור
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • 1 ביצה
  • 4\1 כפית הל
  • חצי כפית כורכום

רכיבים למלית:

  • חצי ק"ג בשר בקר(חתוך לקוביות או טחון)
  • רבע כפית בהרת
  • חצי כפית פלפל שחור
  • חצי כפית פפריקה מתוקה
  • 2 כפות שמן זית
  • חצי כפית מלח

רכיבים לרוטב:

  • 6 כוסות מים
  • קישוא חתוך לקוביות קטנות
  • גזר חתוך לקוביות קטנות
  • עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
  • חצי ראש סלרי קצוץ
  • רבע כפית כורכום
  • חצי כפית מלח
  • כפית שמן זית
  • רבע כפית פפריקה מתוקה
  • רבע כפית פלפל שחור
 Nile perch fish baked

אופן ההכנה:

הכנת המעטפת:

  1. שוטפים היטב את האורז, מניחים בקערה עמוקה ומוסיפים מים שיכסו את האורז(עד לגובה של 3 ס"מ מעליו),משרים כחצי שעה.
  2. בקערה נפרדת שמים בשר בקר(חתוך לקוביות או טחון) ואת העוף הטחון.
  3. מוסיפים את התבלינים: אבקת מרק, בהרת, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כורכום וביצה- מערבבים היטב.
  4. מסננים את האורז ומוסיפים לקערה עם תערובת הבשר, בוחשים ומשרים כשעה.
    הכנת המלית:
  1. שמים בקערה את הבשר והתבלינים הבאים: בהרת,פלפל שחור,פפריקה מתוקה,שמן זית, מלח ומערבבים
  2. מגלגלים כדור מבצק המעטפת(בצק האורז) בקוטר של 7-8 ס"מ
  3. בעזרת האגודל יוצקים גומה במרכז הכדור ודוחסים את תערובת המלית לתוכה
  4. מהדקים את הכדור,מגלגלים שוב ליצירת צורה עגולה ואחידה, כפות הידיים חייבות להיות לחות.
    הכנת הרוטב:
  1. מבשלים בסיר מים ומוסיפים את התבלינים: כורכום,מלח,שמן זית, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, ומחכים לרתיחה.
  2. מנמיכים להבה ומוסיפים את הירקות החתוכים: קישוא, גזר, עגבניה, סלרי, ומבשלים כ-10 דקות נוספות
  3. מוסיפים לסיר את הקציצות המוכנות(הקובה)
  4. כאשר הקציצות צפות, מנמיכים להבה ומבשלים עוד 20 דקות.

*מומלץ להכנה עם אורז מסוג בסמטי